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20 -January -2019 - 15:54
Le ricette di Peppone:Amatriciana con verdure
Scritto da B.C.   
Domenica 24 Luglio 2016 14:10

Questa sera si conclude la grande festa estiva della Casa del Popolo. Per terminare una rivisitazione di una ricetta tradizionale del nostro paese.

Ingredienti: 150 grammi guanciale, 500 grammi pomodoro pelato,1 cucchiaio  vino bianco,2  cipollotto,1  peperone,2 costole  sedano,1  zucchina
1 cucchiaio  prezzemolo,q.b.  pecorino q.b.  peperoncino q.b.  sale, 500 grammi  pasta di semola (di grano duro), 1 cucchiaio  basilico,q.b.  olio di oliva

Preparazione:Inizia la lavorazione della ricetta dell’amatriciana con le verdure proprio dalla preparazione delle verdure. Lava peperone, sedano e zucchina, poi tagliali a dadini. Intanto metti in una padellina antiaderente due cucchiai di olio, scaldalo e metti a rosolare le verdure. Lasciale cuocere per 5 minuti mescolando spesso per non bruciarle. Spegni e metti la padellina da parte. Passa ad occuparti del guanciale per l’amatriciana. Taglialo a dadini e rosolalo in una casseruola con 1 cucchiaio d’olio e del peperoncino tenendo la fiamma piuttosto vivace.Quando è arrivato al giusto punto di cottura, bagnalo con il vino quindi aggiungi i pelati. Schiacciali con i rebbi di una forchetta, regola il sale e cuoci a fuoco vivace ancora per qualche minuto.In una pentola porta a ebollizione dell’acqua, aggiungi il sale e butta i bucatini. Prepara intanto un trito aromatico di basilico e prezzemolo.
Scola i bucatini ancora al dente, poi mettili nella casseruola con guanciale e pomodoro. Continua a cuocere per qualche minuto, aggiungi il pecorino grattugiato e le verdure cotte in precedenza. 4) Arricchisci i bucatini all’amatriciana con le verdure con un pizzico di aromi e servi caldi.

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Ultimo aggiornamento Domenica 24 Luglio 2016 14:22