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Le ricette di Peppone: Pomodori ripieni alla siciliana
Scritto da Giuseppe Bottazzi   
Domenica 17 Luglio 2016 15:46

Nel parco della Casa del popolo tutti cercano refrigerio. Questa sera continua la grande festa popolare, in cucina stanno preparando questo gustoso piatto estivo.

INGREDIENTI: 8 grandi Pomodori maturi 7 cucchiai Olio extravergine d'oliva  2 Cipolle tritate  2 Aglio a spicchi  120 g Pangrattato 8 Acciughe, filetti sott'olio  3 cucchiai  Olive nere snocciolate e tritate 2 cucchiai Prezzemolo tritato 1 cucchiaioOrigano 4 cucchiai Grana grattugiato.

PREPARAZIONE Step 1 Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi, facendo attenzione a non rompere i pomodori, quindi metteteli a sgocciolare a testa in giù su carta da cucina.
Step 2 Scaldate 6 cucchiai d'olio in un tegame e soffriggetevi le cipolle e l'aglio, a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per 5 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e unite il pangrattato, le acciughe, le olive e le erbe.
Step 3 Aiutandovi con un cucchiaino, farcite i pomodori con il composto a base di pangrattato, quindi sistemateli in una pirofila sufficientemente grande da contenerli in unico strato. Cospargete la superficie con il grana e irrorateli con il resto dell'olio.
Step 4 Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti, finché i pomodori non saranno teneri e la superficie dorata.
Step 5 Servite immediatamente o, se preferite, a temperatura ambiente.

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