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Le ricette di Peppone:Spaghetti con acciughe e mollica
Scritto da Giuseppe Bottazzi   
Domenica 29 Maggio 2016 16:48

Piove sul grande fiume, noi della Casa del Popolo siamo gente di una volta, per questa ragione questa sera festeggiamo la vittoria dello "Squalo del golfo" al Giro con un piatto della sua terra.

INGREDIENTI: 320 g di spaghetti 8 acciughe sotto sale 100 g di mollica di pane raffermo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 dl di vino bianco secco
olio extravergine di oliva sale e  pepe.

PREPARAZIONE: Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio e fate rosolare l’aglio, sbucciato e intero; toglietelo appena imbiondisce e unite il peperoncino sbriciolato e le acciughe, dissalate e diliscate, schiacciandole con una forchetta per farle sciogliere; bagnate con il vino e fatele cuocere a fuoco bassissimo fino a quando saranno ridotte in pasta.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e lessate gli spaghetti, scolandoli al dente. Sbriciolate la mollica di pane e, poco prima di scolare la pasta, rosolatela in un padellino con 5 cucchiai di olio.
Condite subito gli spaghetti con la mollica, aggiungete la salsa di acciughe, mescolate bene, pepate e servite, guarnendo a piacere con foglioline di menta fresca.

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