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Le ricette di Peppone: bucatini alla trapanese
Scritto da Giuseppe Bottazzi   
Sabato 06 Luglio 2013 07:47

Ecco la prima ricetta: bucatini alla trapenese.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

140 grammi di bucatini

5  acciughe, 7 capperi desalati

2 spicchi peperoncino

200 grammi pomodori pachino

olio extravergine d'oliva

sale  grosso

pecorino fresco

PREPARAZIONE :

In una padella con il fondo alto mettete l'olio extravergine e i peperoncini, fate riscaldare l'olio, versate i pomodorini tagliati precedentemente. Avviate la cottura aggiungendo le acciughe e i capperi. Importante questi due ingredienti devono sciogliersi nel sugo ( tempo necessario circa 7 minuti).

A parte cuocete i bucatini in acqua salata in ebolizione per un tempo pari al 50 % del tempo di cottura. A questo punto scolate la pasta, tenendo a parte dell'acqua di cottura. Unite la pasta al sugo e portate a cottura ( questo tipo di preparazione si chiama risottata). Mescolare bene la pasta nel sugo al fine di far apprendere i sapori, unite dell'acqua di cottura se si asciuga il sugo. Al termine grattugiate sulla pasta il pecorino. Buon appetito.

Giuseppe Bottazzi.

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Ultimo aggiornamento Lunedì 12 Agosto 2013 14:34